重庆是中国历史悠久的城市之一，拥有众多的老字号企业。以下是一些重庆老字号的概述：

1. 李记串串香：成立于1901年，是重庆最具代表性的美食品牌之一，以串串香（一种火锅串烧）而闻名。

2. 张一元：创立于1906年，是重庆最古老的老字号之一，主要经营各类中草药，被誉为“重庆中药药王”。

3. 曾记小面：成立于1932年，是一家专门制作重庆小面（一种特色面食）的老字号，以其独特的口感和鲜美的汤底而受欢迎。

4. 王老吉：创立于1828年，是一家历史悠久的中草药企业，以生产王老吉凉茶而闻名，被誉为“中国凉茶第一品牌”。

5. 老重庆火锅：成立于1942年，是重庆最著名的火锅品牌之一，以其麻辣独特的口味和丰富的菜品种类而受到广泛赞誉。

6. 刘一手烤鱼：创立于1912年，是一家以烤鱼为特色的老字号餐饮企业，以其独特的烤鱼调料和烤制技术而备受青睐。

7. 董老板火锅：成立于1892年，是重庆老字号火锅品牌之一，以经营川味火锅和特色调料而闻名。

8. 陈老头豆花：创立于1930年，是重庆最古老的豆花店之一，以其细腻的口感和浓郁的豆香味而受到顾客的喜爱。

以上只是列举了一些重庆的老字号企业，他们在本地市场享有较高的声誉和知名度，代表着重庆的传统文化和美食特色。