期货是指一种以标准化合约形式交易的金融衍生品，它可以帮助投资者对冲风险、获取收益。在期货交易中，卖开和卖平是两个重要的概念，它们代表着不同的交易方式和目的。

首先，我们来看一下期货卖开的概念。期货卖开是指投资者在没有持有相应资产的情况下，通过卖出期货合约来获得利润的交易方式。投资者在卖开的时候，相当于是向市场借入了一定数量的期货合约，然后再卖出这些期货合约，等到价格下跌后再买回去，从而获得利润。

卖开的投资者需要承担一定的风险，因为如果价格上涨，他们需要以更高的价格买回期货合约，从而产生亏损。但是，卖开的投资者也有机会获得更高的收益，因为如果价格下跌，他们可以以更低的价格买回期货合约，从而获得利润。

相对于卖开，卖平是指投资者在已持有相应资产的情况下，通过卖出相应的期货合约来锁定收益或者对冲风险的交易方式。卖平的投资者不需要承担卖开的风险，因为他们已经持有相应资产，只是通过卖出期货合约来锁定收益或者对冲风险。如果价格上涨，他们的资产价值会增加，但是期货合约的价值会下降；如果价格下跌，他们的资产价值会下降，但是期货合约的价值会上升。通过这种方式，投资者可以在保持资产价值不变的情况下，获得额外的收益或者对冲风险。

总的来说，期货卖开和卖平是两种不同的交易方式，它们的目的和操作方式也不同。卖开的投资者需要承担更高的风险，但是也有机会获得更高的收益；卖平的投资者则可以在不承担额外风险的情况下，获得额外的收益或者对冲风险。投资者在进行期货交易时，应该根据自己的风险偏好和投资目的，选择合适的交易方式。