市场肉价是由市场供求关系决定的，具体来说，市场肉价的定价与以下几个方面密切相关：

1. 农业部门：农业部门负责监管和管理农业生产，包括畜牧业。他们会对畜牧业的发展进行规划和指导，通过政策措施来调控肉类生产和市场供应，从而影响肉价。

2. 畜牧业生产者：畜牧业生产者是农民和养殖户，他们在市场上提供肉类产品。他们的生产决策和供应量会直接影响市场肉价。例如，如果养殖户增加了养殖规模，市场供应量增加，肉价可能会下降。

3. 批发和零售商：批发商和零售商是肉类产品的中间环节，他们通过buy和销售肉类产品来满足消费者的需求。他们会根据市场需求、成本和利润等因素来决定肉价。如果市场需求大于供应，肉价可能会上涨；反之则可能下降。

4. 消费者：消费者对肉类产品的需求也是决定市场肉价的重要因素之一。消费者的需求受到多种因素的影响，包括收入水平、生活习惯、健康意识等。如果消费者对肉类产品的需求增加，市场肉价可能会上涨。

总之，市场肉价是由农业部门的政策措施、畜牧业生产者的供应量、批发和零售商的定价以及消费者的需求等多个因素共同决定的。这些因素相互作用，形成市场供求关系，从而影响市场肉价的波动。