股票停盘委托卖出的单子撤销的过程如下：

1. 登录股票交易平台：首先，投资者需要登录其所使用的股票交易平台，例如证券公司的网上交易平台或手机应用程序。

2. 找到委托撤销功能：在交易平台的界面上，投资者需要找到相应的委托撤销功能。通常，该功能可以在交易界面的下方菜单或者交易记录页面中找到。

3. 选择待撤销的委托单：在委托撤销功能中，投资者可以查看其当前所有的委托单，并选择需要撤销的委托单。通常，委托单会按照委托时间、证券代码等进行排序，方便投资者进行选择。

4. 确认撤销操作：在选择待撤销的委托单后，投资者需要点击相应的“撤销”按钮或者类似的操作，以确认撤销该委托单。

5. 确认撤销结果：撤销委托单后，交易平台会显示撤销结果，通常会有相应的提示信息，确认委托单是否成功撤销。

需要注意的是，在股票停盘期间撤销委托单可能会有特殊规定和限制，具体以股票交易平台的相关规定为准。此外，不同的交易平台可能会有不同的界面和操作流程，投资者在操作时应当参照具体的交易平台指南或者咨询相关的客服人员。

最后，为了保护投资者的权益，建议投资者在撤销委托单之前，仔细核对相关信息，确保选择正确的委托单进行撤销操作。