王石是中国房地产企业万科的创始人之一，他因为健康原因选择不喝矿泉水。王石在接受媒体采访时表示，他认为矿泉水中的矿物质含量过高，对于人体健康可能造成负面影响。

王石认为，人体已经从日常饮食中摄取了足够的矿物质，不需要额外通过饮水摄取。他认为饮用高矿物质的矿泉水可能导致矿物质摄入过量，对肾脏负担过大，甚至可能引发一些健康问题。因此，他选择喝普通的纯净水或者煮沸后冷却的水。

此外，王石也对矿泉水市场存在的一些问题提出了质疑。他指出，矿泉水市场存在着一些虚假宣传和低劣产品，消费者很难辨别真正的矿泉水品质。他认为，饮用普通的纯净水或煮沸后冷却的水更加安全可靠。

总之，王石选择不喝矿泉水是出于对健康的考虑，他认为矿泉水中的高矿物质含量可能对人体健康造成负面影响，并对矿泉水市场存在的问题提出了质疑。