汇率是指一种货币与另一种货币之间的兑换比例。当我们说汇率是7时，通常是指一种货币与另一种货币的兑换比例为1:7，也就是说需要7单位的一种货币才能兑换成1单位的另一种货币。

汇率的确定通常是由外汇市场供求关系决定的。外汇市场是国际金融市场中的一部分，是全球范围内货币买卖的场所。供求关系的变化会导致汇率的波动。

在实际操作中，汇率是由外汇市场上的交易价决定的。外汇市场上的交易者包括银行、金融机构、大型企业和个人投资者等。这些交易者根据市场上的供求情况和其他因素，通过买入和卖出货币来确定汇率。

除了市场供求外，其他因素也会影响汇率的走势，例如经济数据、利率差异、政治因素、国际贸易等。不同国家的经济状况和政策措施都会对汇率产生影响。

需要注意的是，汇率并非是固定不变的，它会随着市场供求和其他因素的变化而波动。因此，汇率的变动对于进出口贸易、外汇投资和国际资金流动等方面都具有重要意义。